🐟 Chupín de pescado — Guiso casero y sabroso

El chupín de pescado es ese guiso sencillo y reconfortante. Pescado blanco tierno que se cocina despacio en una salsa de tomate con cebolla, pimiento y verduras. Sano, económico y con una salsa riquísima para mojar pan. Te lo cuento paso a paso. 👨‍🍳 

📋 Ingredientes — Para 4 personas

• 800 g de filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, corvina o el que tengas)
• 2 cebollas grandes en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 lata de tomates pelados triturados o puré de tomate
• 1 taza de caldo de pescado o agua
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva cantidad necesaria

👩‍🍳 Preparación — Paso a paso

1. El sofrito despacio 🧅 En una olla amplia pongo un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Le agrego las cebollas en rodajas y los ajos picados, y los dejo cocinar unos minutos hasta que estén transparentes y tiernos, sin quemarse. Le sumo las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en tiras, y lo dejo cocinar unos minutos más revolviendo de vez en cuando.2. La salsa de tomate 🍅 Le agrego el tomate triturado y la taza de caldo o agua. Lo llevo a hervor y cuando empieza a hervir, bajo el fuego al mínimo y lo dejo cocinar unos minutos para que los sabores se junten. Pruebo de sal y pimienta y corrijo si hace falta.3. El pescado VA AL FINAL 🐟 Recién cuando la salsa está lista, acomodo los filetes de pescado suavemente encima o entre las verduras. Los sumerjo apenas en la salsa. Los dejo cocinar entre 10 y 15 minutos a fuego suave. NO los desarmes ni los revuelvas. El pescado está listo cuando se siente tierno al pincharlo y se separa fácilmente. Si lo cocinás de más, se deshace y se pone seco.4. El toque final y servir 🍲 Apago el fuego, le espolvoreo perejil fresco picado por encima y lo dejo reposar unos minutos antes de llevarlo a la mesa. Se sirve bien caliente, acompañado con arroz blanco o pan crujiente para mojar en esa salsa riquísima. ¡Y a comer!  

💡 Mis consejitos

• ✅ El pescado VA AL ÚLTIMO y fuego SUAVE. Si lo pones junto con las verduras desde el principio, se deshace y se pierde. 10 a 15 minutos nomás y listo
• ✅ Cualquier pescado blanco sirve: merluza, lenguado, corvina, hasta pescado entero sin espinas. Lo importante es que sea blanco y firme
• ✅ Si usás pescado con piel, lo ponés con la piel hacia abajo y se cocina perfecto sin desarmarse
• ✅ Si la salsa te queda muy espesa, le agregás un chorrito de agua caliente. Si muy líquida, la dejás hervir unos minutos sin tapa
• ✅ Al día siguiente sabe mucho mejor — los sabores se asientan y se juntan. Se recalienta despacio a fuego bajito

¡Espero que lo pruebes! Sale sencillo, sano y lleno de sabor. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🐟🍅