🧈 Bizcochitos de Grasa — Clásicos Argentinos para el Mate

Tiernos por dentro, crocantes por fuera. ¡El acompañante ideal del mate!⏱ Tiempo: 10 min preparación + 30 min descanso + 15 min horno | 🥧 Rinde: ~25–30 bizcochitos 

📋 Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 150 g de grasa vacuna (o grasa de cerdo / manteca)
• 200–250 ml de agua tibia (aprox.)
• 10 g de levadura fresca (o 1 cucharadita de polvo de hornear)
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de azúcar (solo si usás levadura)
• Opcional: semillas de anís, sésamo o sal para espolvorear

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Hacer la masa

• Disolvé la levadura en el agua tibia con el azúcar → dejá reposar 5–10 min.
• En un bol grande: poné la harina y la sal formando una corona.
• Agregá la grasa blanda y desmenuzá con los dedos hasta que quede como arena.
• Verté el agua con levadura de a poco y uní todo hasta formar una masa lisa y suave que no se pegue a las manos. No hace falta amasar mucho, solo unir bien. ✅

2️⃣ Descansar

• Tapá la masa y dejala descansar 30 minutos en lugar tibio. Esto la hace más tierna y fácil de estirar. ✅

3️⃣ Estirar y cortar

• Estirá la masa con palo de amasar hasta 1 cm de espesor.
• Cortá círculos con un cortante, vaso o tapita (de unos 4–5 cm).
• Pinchá cada bizcochito con tenedor varias veces (¡seña de identidad!). ✅

4️⃣ Hornear

• Precalentá horno a 200 °C.
• Acomodá en placa con papel manteca, dejando espacio entre ellos.
• Espolvoreá por encima un poquito de sal fina o semillas si querés.
• Horneá 12–15 min hasta que estén dorados y secos. ¡No los dejes pálidos porque quedan blandos! ✅

5️⃣ Enfriar y guardar

• Dejalos enfriar sobre una rejilla. Se terminan de poner crocantes al enfriarse.
• Guardalos en recipiente hermético y duran días tiernos y ricos.

💡 Consejos de oro

TableSecreto Por qué importa
Grasa a temperatura ambiente Se integra mejor y da esa textura tierna característica
No amasar de más Solo unir la masa, si amasás mucho se ponen duros
El grosor de 1 cm Más finitos quedan duros como galleta; más gruesos quedan tiernos
Pincharlos bien Para que no se hinchen desigual y queden parejos
Horno fuerte y corto 200°C por 15 min → crocantes por fuera, tiernos por dentro
Sin levadura = más rápido Si usás polvo de hornear, los hacés en 30 min sin esperar