🍫 Tarta de galleta — La clásica de la abuela, crema y chocolate
Esta es la torta que todos comimos de chicos. Capas de galletitas tiernas, una crema suave y perfumada con limón y canela, y arriba una capa brillante de chocolate que se rompe al morderla. Sin horno, sencilla y que gusta a todos. Te la cuento como se hace de toda la vida. 👨🍳
📋 Ingredientes
La leche aromatizada:
- 1 litro de leche entera
- Cáscara de medio limón (solo lo amarillo)
- 1 ramita de canela
La crema pastelera:
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de Maizena (fécula de maíz)
- La leche colada que preparaste antes
Las galletitas y el baño:
- 300 g de galletitas simples
- Un poquito de leche tibia para mojarlas
- 200 g de chocolate para taza
- 100 cc de crema de leche
- 1 cucharada de manteca
👩🍳 Preparación — Paso a paso
1. La leche con sabor, la noche anterior 🍋 Lo ideal es hacer esto de un día para el otro. Caliento la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela. Antes de que hierva la apago, la tapo y la dejo enfriar e infusionar toda la noche. Al día siguiente la cuelo y ya tengo una leche perfumada y deliciosa.2. La crema suave 🥣 En una ollita disuelvo el azúcar, las yemas y la Maizena con un chorrito de esa leche ya colada, sin grumos. Le agrego el resto de la leche de a poco y la pongo a fuego suave sin dejar de revolver. Cuando empieza a hervir y espesar, la sigo revolviendo unos minutos más hasta que queda lisa y brillante. La saco, la tapo con papel tocando la crema para que no se haga costra, y la dejo enfriar.3. Armar capa por capa 🍪 En una fuente o molde pongo una capa de galletitas pasadas rapidito por leche tibia. Que no se empapen, solo un toque. Encima una capa generosa de crema pastelera bien esparcida. Otra capa de galletitas, otra de crema. Y así hasta terminar. La última capa puede ser de crema o de galletitas, como te guste más. La llevo a la heladera mientras hago el chocolate.4. El baño brillante de chocolate 🍫 Pongo la crema de leche a calentar y cuando está por hervir la apago. Le agrego el chocolate picado y lo dejo derretir revolviendo suave. Cuando está liso y brillante, le agrego la cucharada de manteca y la mezclo hasta que se integre. La dejo entibiar un poquito y se la tiro por encima a la torta cubriéndola toda pareja.5. A la heladera y paciencia ❄️ La llevo a la heladera mínimo 2 horas, pero lo mejor es dejarla toda la noche. Así las galletitas se ablandan parejo, la crema se asienta y el chocolate queda firme y hermoso. Al día siguiente se corta y se come bien fría. ¡Y a disfrutar! 🎉
💡 Mis consejitos
- ✅ La leche infusionada de un día para el otro es lo que le da ese sabor especial. Si no tenés tiempo, la calentás 10 minutos y la dejás enfriar ahí mismo. Sabe igual de rica
- ✅ Las galletitas se mojan RÁPIDO. Un segundo nomás por lado. Si se empapan la torta se desarma y queda blanda
- ✅ Papel en contacto con la crema mientras enfría. Si no se hace eso, se forma una costra dura arriba que arruina todo
- ✅ El chocolate se tira tibio sobre la torta fría. Así queda liso, brillante y firme al enfriarse
- ✅ Se corta con cuchillo caliente y limpio entre cada tajada. Así el chocolate se rompe lindo y no se corre
- ✅ Al día siguiente sabe muchísimo mejor. Hacela con anticipación siempre que puedas
¡Espero que la pruebes! Es la torta de la infancia, la que nunca falla. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🍫🍪