🥩 Tapa de Nalga al Horno con Papas y Batatas
14.10.2026
Tapa de nalga jugosa y dorada al horno, servida con papas y batatas que fueron pre-doradas en aceite y terminaron de cocinarse absorbiendo todo el jugo de la carne. Un plato irresistiblemente sabroso 🥔🍠
📝 Ingredientes
- 1 trozo de tapa de nalga (aprox. 1,2 – 1,5 kg)
- 4 papas medianas
- 2 batatas medianas
- 1 cebolla grande cortada en gajos
- 2 dientes de ajo enteros con cáscara
- Sal, pimienta y orégano a gusto
- Aceite para freír
- ½ vaso de agua o caldo
👨🍳 Preparación paso a paso — con tu secreto incluido
- Sazonar la carne: Salpimentá la tapa de nalga por todos lados con sal, pimienta y orégano. Dejala reposar mientras preparás lo demás.
- Tu secreto ⭐ — Dorar las papas y batatas: Pelá las papas y las batatas, cortalas en trozos medianos. Calentá aceite en una sartén y freílas unos minutos hasta que estén bien doradas por fuera. No hace falta que estén cocidas por dentro, solo doraditas. Retirá y reservá sobre papel absorbente. ¡Ese dorado es lo mejor que va a atrapar todo el sabor del jugo de la carne! ✨
- Dorar la carne: En la misma sartén o fuente para horno, con un poco de aceite, sellá la carne por todos los lados a fuego alto hasta que esté dorada por fuera. Esto hace que quede jugosa por dentro.
- Al horno: Precalentá el horno a 180 °C. En una fuente para horno, poné la cebolla y los ajos abajo. Colocá encima la carne, rodeala con las papas y las batatas doradas. Agregá el medio vaso de agua o caldo en un rincón de la fuente, no encima de las papas.
- Cocción: Tapá con papel aluminio y llevá al horno 45 minutos. Después sacá el aluminio y dejá otros 15–20 minutos más para que se dore todo parejo. Las papas y batatas van a terminar de cocinarse absorbiendo todo el jugo que suelta la carne 😋
- Descansar: Sacá del horno y dejá reposar la carne 10 minutos antes de cortarla. Así no pierde sus jugos y queda tiernísima.
💡 Tus secretos que hacen la diferencia:
- ⭐ Freír primero: las papas quedan con una costra dorada que no se deshace y absorbe mucho mejor el sabor del jugo de la carne
- ⭐ No hervir las papas: al freírlas primero mantienen su forma y quedan más ricas
- ⭐ Todo junto al final: el jugo de la carne es el mejor condimento que existe