🍝 Tallarines verdes peruanos con bistec

Los tallarines verdes son uno de los platos más queridos de Perú. Parecen un pesto italiano, pero son distintos: llevan espinaca, albahaca, queso fresco, nueces pecanas y un toque de leche evaporada que los hace cremosos. Y lo más tradicional es acompañarlos con un buen bistec. Te los cuento paso a paso. 👨‍🍳

📋 Ingredientes — Para 2 personas

250 g de tallarines

½ cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva

80 g de espinacas frescas

80 g de albahaca fresca

60 g de queso fresco

Unas 6 a 8 nueces pecanas

75 ml de leche evaporada

2 bistecs de ternera

Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación — Paso a paso

1. Cocinar la pasta 🍝 Pongo abundante agua con sal a hervir y cocino los tallarines el tiempo que diga el paquete, unos 10 minutos más o menos. Cuando están listos, los escurro y los reservo.2. El sofrito — la base de la salsa 🧅 En una sartén con un chorrito de aceite, sofrío la cebolla picadita y el ajo picado a fuego suave unos 10 minutos hasta que estén tiernos y transparentes. Les agrego las espinacas y la albahaca, revuelvo y las dejo cocinar unos 5 minutos más hasta que se ablanden.3. La salsa verde cremosa 🟢 Ese sofrito lo paso a la licuadora junto con el queso fresco, las nueces pecanas y la leche evaporada. Lo bato todo bien hasta que quede una salsa lisa, cremosa y de un verde hermoso. La pruebo de sal y pimienta, la vuelco a la sartén y le mezclo los tallarines ya cocidos. Revuelvo suave para que se integren bien.4. El bistec 🥩 En otra sartén bien caliente con un poquito de aceite, cocino los bistecs salpimentados unos minutos nomás por lado. La ternera no hay que cocinarla demasiado porque se seca. Lo ideal es que queden jugosos por dentro.5. Servir 🍽️ En cada plato pongo los tallarines verdes de un lado y el bistec del otro. Lo podés decorar con una hojita de albahaca y media nuez pecana por arriba. ¡Y a comer bien caliente! 🎉

💡 Mis consejitos

• ✅ La diferencia con el pesto italiano es que este lleva sofrito de cebolla y ajo, espinaca, queso fresco y leche en vez de aceite y queso duro. Por eso es más cremoso y suave
• ✅ Si no conseguís nueces pecanas, podés usar nueces comunes, aunque el sabor cambia un poquito
• ✅ El acompañamiento más clásico es bistec, pero también queda riquísimo con milanesa de pollo o huevos fritos
• ✅ Si la salsa te queda muy espesa, le agregás un chorrito del agua de cocción de la pasta y se alisa sola

¡Espero que los pruebes! Son distintos a cualquier otra pasta que hayas comido. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🇵🇪🍝