🍝 Sorrentinos de Ricota, Jamón y Nuez

            Pasta casera rellena — Cremosa, sabrosa y con el toque crocante de la nuez 🧀🌰 

📝 Ingredientes

Para la masa (aprox. 40 sorrentinos):

• 500 g de harina 0000
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite
• 1 pizca de sal
• Agua tibia, cantidad necesaria (unos chorritos)

Para el relleno:

• 500 g de ricota bien escurrida
• 150 g de jamón cocido picado chiquito
• 100 g de nueces picadas
• 100 g de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para cocinar:

• Agua abundante con sal
• Salsa a elección: crema, manteca y queso, o tuco 🍅

👩‍🍳 Preparación

1. La masa:

• Hacé una corona con la harina y la sal sobre la mesada
• En el centro poné los huevos y el aceite
• Mezclá con tenedor de a poco, uní todo con las manos
• Amasá 8-10 minutos hasta que quede lisa y suave ✋
• Envolvé en papel film → llevá a la heladera 30 minutos ⏳

2. El relleno:

• En un bol mezclá la ricota escurrida con el jamón picado
• Agregá las nueces y el queso rallado
• Condimentá con sal, pimienta y un toque de nuez moscada
• Probá y ajustá el sabor ✅

3. Armado:

• Estirá la masa bien finita (unos 2 mm)
• Con cuchara poné porciones de relleno separadas
• Humedecé los bordes con agua → tapá con otra lámina de masa
• Presioná bien para cerrar → cortá con molde o vaso 🔵
• Sellá los bordes con tenedor si hace falta 🍴

4. Cocción:

• Agua hirviendo con sal → echá los sorrentinos
• Cuando suben a la superficie → 3 a 5 minutos más ⏰
• Retirá con espumadera → serví con la salsa que prefieras 🧈

💡 Consejos de Ismael:

• ✅ Que la ricota esté bien escurrida → el relleno no se hace líquido
• ✅ Las nueces picadas no molidas → se siente el crocante 🌰
• ✅ No la cocines de más → la masa tiene que quedar tierna
• ✅ Quedan exquisitos con manteca derretida, queso rallado y nueces por encima