🥣 Sopa Crema de Puerro y Manzana

Sopa crema de color suave y aterciopelado, servida en cuenco de cerámica, decorada con un hilo de aceite de oliva y cebollino fresco picado. Un plato elegante, ligero y lleno de sabor, ideal para cualquier época del año. 

📝 Ingredientes

Para 4 porciones:

• 3 puerros grandes (solo la parte blanca, bien limpia)
• 2 manzanas (preferentemente verdes Granny Smith)
• 1 patata mediana
• 1 cebolla chica
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 700 ml de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche (versión vegetariana) O bebida de almendra/avena sin azúcar (versión vegana)
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto
• Cebollino fresco para decorar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Limpiar y cortar: Lavar bien los puerros y cortar solo la parte blanca en rodajas finas. Pelar las manzanas, quitar corazón y semillas, cortar en trozos. Pelar la patata y la cebolla, cortar en cubos.
2. Rehogar: Calentar el aceite en olla a fuego suave. Agregar cebolla y puerro, cocinar 5 minutos sin que se doren, hasta que estén tiernos. Incorporar la manzana y la patata, rehogar todo junto 3 o 4 minutos más.
3. Cocinar: Verter el caldo de verduras. Salpimentar con una pizca de nuez moscada. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar unos 20 minutos hasta que la patata esté blanda.
4. Triturar: Pasar la preparación por la batidora hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
5. Terminar: Incorporar la crema de leche o la bebida vegetal. Mezclar bien, probar de sal y llevar al fuego solo unos minutos más para que tome temperatura.