🟡 Ravioles Caseros de Ricota

                 🟡 Ravioles Caseros de Ricota⏱ Tiempo: 60 min | 🍽 Porciones: 4 personas 

📝 Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina 0000
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite

Para el relleno:

• 500 g de ricota bien escurrida
• 1 huevo
• 80 g de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para la salsa (tuco o crema):

• 600 g de puré de tomate + cebolla, ajo, orégano y laurel o 300 cc de crema de leche + queso rallado

👨‍🍳 Preparación

1. La masa:

1. Poné la harina en forma de corona sobre la mesa con la sal en el centro.
2. Agregá los huevos y el aceite. Batí con un tenedor e integrá de a poco la harina.
3. Amasá 10 minutos hasta que la masa quede lisa, suave y elástica 💪
4. Tapá y dejá reposar 30 minutos — ¡no te saltees este paso! Así no se achica al estirarla ✅

2. El relleno:

1. Mezclá la ricota bien escurrida con el huevo, el queso rallado y el perejil.
2. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Probá y ajustá el sabor.
3. Si la ricota suelta mucho líquido, agregá una cucharada de pan rallado.

3. Armar los ravioles:

1. Dividí la masa en dos mitades. Estirá cada una bien finita con palote o máquina.
2. Sobre una lámina, poné montoncitos de relleno a cada 4 cm aproximadamente.
3. Humedecé los bordes con agua usando un pincel o el dedo.
4. Tapá con la otra lámina de masa, apretá bien alrededor de cada porción sacando el aire para que no se abran al cocinarse 🔒
5. Cortá con cuchillo, ruedita cortapastas o molde.

4. Cocinar y servir:

1. Tirá en agua hirviendo con sal. Cociná 4 a 6 minutos — probá uno para ver el punto.
2. Retirá con espumadera y pasá directo a la sartén con la salsa.
3. Dejá 1 minuto mezclando suavemente para que tome sabor.
4. Serví con queso rallado por encima 🧀

💡 Consejitos de Ismael:

• Escurrí bien la ricota antes de usarla — si tiene agua, el relleno queda aguado y la masa se rompe 🧀
• No pongas demasiado relleno en cada uno, así sellás mejor
• Si querés algo más rico, mezclá la ricota con un poquito de muzzarella rallada
• Quedan exquisitos con salsa de tomate o simplemente con manteca y queso 🤤