🥔 Porrusalda — Guiso vasco de puerro y papa

La porrusalda es un plato tradicional del País Vasco, humilde, sencillo y riquísimo. Su nombre lo dice todo: "porru" es puerro y "salda" es caldo. Así que ya sabés de qué se trata: puerro y papa cocidos juntos. Nada más. Un plato que demuestra que con pocos ingredientes se puede comer espectacular. 👨‍🍳 

📋 Ingredientes — Para 4 personas

• 2 puerros grandes
• 4 papas medianas
• Agua
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva

💡 Versión tradicional: solo lleva puerro y papa. Si querés más completa, le podés agregar zanahoria también, que queda muy bien.

👩‍🍳 Preparación — Paso a paso

1. Preparar las verduras 🔪 Limpio bien los puerros: les saco la raíz y la parte verde más oscura. Los lavo bien por dentro y los corto en trozos grandes. Las papas las pelo y las rompo en trozos — mejor que cortar con cuchillo, así suelta más almidón y el caldo queda más espesito y rico.2. Rehogar un minuto 🍳 En una olla pongo un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Le echo los puerros y las papas, les pongo sal y pimienta, y los rehogo un minuto nomás revolviendo. No es para que se doren, solo para que tomen sabor al aceite.3. Cocinar a fuego suave 💧 Le agrego agua hasta cubrir las verduras por unos dos dedos más o menos. Cuando empieza a hervir, bajo el fuego y lo dejo cocinar unos 20 minutos hasta que la papa se deshace fácil al pincharla. Pruebo de sal y corrijo si hace falta.4. Servir bien caliente 🍲 Y ya está. Se sirve bien caliente en plato hondo. Es simple, liviano, reconfortante y muy sabroso. Si querés más consistente, le ponés un huevo duro picado por arriba o unos trocitos de bacalao. Pero la versión de verdad, la más pura, es así de simple. 🥰 

💡 Mis consejitos

• ✅ Rompé las papas en vez de cortarlas — eso hace que el caldo quede más cremoso y sabroso
• ✅ El puerro TIENE que estar bien lavado — entre las hojas guarda mucha tierra
• ✅ Si le agregás zanahoria, queda más completa y colorida — también muy tradicional
• ✅ No le pongas demasiada agua — tiene que quedar espesito, no como una sopa aguada
• ✅ Es el plato ideal para días frescos — calienta el cuerpo y alegra el ánimo

¡Espero que la pruebes! Es la sencillez hecha manjar. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🇪🇸🥔