🌽 Polenta con Tuco y Queso
22.09.2026
Tiempo: 40 minutos | Rinde: 4–5 porciones
📝 Ingredientes
Para la polenta:
- 1 taza de harina de maíz (polenta)
- 4 tazas de agua o caldo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca o aceite
- 50 g de queso rallado (opcional, para la mezcla)
Para el tuco (salsa):
- 500 g de carne picada (o trocitos de carne, como te guste)
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 pimiento rojo o verde chico picado
- 800 g de puré de tomate
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta, orégano y pimentón a gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
Para terminar:
- 200 g de queso (muzzarella, queso de cabra, criollo o el que tengas), cortado en trozos o rallado
- Queso rallado para espolvorear
👨🍳 Preparación
1. Hacer el tuco
- Calentá el aceite en una olla y rehogá la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregá el pimiento y cociná unos 5 minutos más.
- Incorporá la carne picada, desmenuzala con una cuchara y cociná hasta que cambie de color.
- Echá el puré de tomate, sal, pimienta, orégano, pimentón y la hoja de laurel.
- Bajá el fuego y dejá cocinar tapado unos 20–25 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, agregá un chorrito de agua.
2. Hacer la polenta
- Calentá el agua o caldo con la sal en una olla. Cuando hierva, bajá el fuego.
- Echá la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver para que no se hagan grumos.
- Seguí revolviendo por unos 15–20 minutos a fuego bien bajo, hasta que espese y se despegue de las paredes de la olla.
- Apagá el fuego, agregá la manteca y el queso rallado, mezclá bien.
3. Armar el plato
- Serví una capa de polenta en una fuente o platos individuales.
- Cubrí con abundante tuco.
- Poné el queso por encima y dejá que se derrita con el calorcito.
- Espolvoreá queso rallado y ¡a disfrutar bien caliente! 🤤
💡 Consejitos
- Si la querés más cremosa, agregá un chorrito de leche al final de la cocción de la polenta.
- Si te gusta bien gratinada, meté la fuente unos minutos al horno con el queso por encima hasta que dore.
- El tuco queda más rico si lo hacés con tiempo y lo dejás reposar un rato antes de servir.