🥔 Pastel de Papas — Receta Clásica Argentina

                        Este pastel lo hacia con la abuela Petronila realmente exquisito

El pastel de papas es uno de los platos más queridos y representativos de la cocina argentina, un clásico casero que reconforta desde el primer bocado. 🏠🇦🇷 

📋 Ingredientes (para 6 porciones)

🥔 Para el puré:

• 1 kg de papas blancas
• 50 g de manteca
• 100–150 ml de leche tibia
• Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (a gusto)
• Queso rallado para gratinar (~100 g)

🥩 Para el relleno de carne:

• 500 g de carne picada de res
• 2 cebollas medianas picadas finito
• 1 morrón rojo picado chiquito
• 1 o 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate rallado o 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos duros picados (opcional)
• Aceitunas verdes picadas (opcional)
• Un chorrito de aceite para cocinar

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Hacer el puré

• Pelá las papas, cortalas en trozos grandes y cocinalas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20–25 min).
• Escurrilas bien y pisalas mientras están calientes.
• Agregá la manteca, la leche tibia, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclá hasta que quede bien cremoso. Reservá.

2️⃣ Hacer el relleno

• En una sartén con aceite, rehogá la cebolla y el morrón a fuego suave hasta que estén tiernos.
• Agregá el ajo picado y cociná 1 minuto más sin que se queme.
• Sumá la carne picada, desmenuzala con una cuchara y cociná hasta que cambie de color.
• Agregá el tomate, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Cociná a fuego bajo unos 10 minutos hasta que se seque el líquido.
• Apagá el fuego y agregá los huevos duros y las aceitunas si usás. Probá y ajustá la sazón.

3️⃣ Armar el pastel

• Precalentá el horno a 200°C.
• En una fuente para horno enmantecada:
  1. Poné una capa de puré en el fondo y aplastala parejo.
  2. Encima distribuí todo el relleno de carne parejito.
  3. Cubrí con el resto del puré, alisando la superficie.
• Espolvoreá queso rallado por encima.

4️⃣ Hornear

• Llevá al horno unos 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
• Dejá reposar unos 10 minutos antes de cortar para que mantenga la forma. ¡Y listo para servir! 🤤

💡 Consejitos de oro:

• ✅ Pisá las papas calientes: si se enfrían el puré queda pesado.
• ✅ No te excedas con la leche: el puré tiene que quedar firme, no líquido.
• ✅ El relleno no debe quedar caldoso, si no el puré de arriba se baja.
• ✅ Las aceitunas y huevo duro son opcionales pero le dan ese toque criollo espectacular.
• ✅ Se congela perfectamente: hacé doble cantidad y guardá una para otro día.