🌾 Pan de Salvado — Receta Casera
06.10.2026
Pan de salvado casero, rico en fibra, con semillas y corteza rústica. Nutritivo, sabroso y con una miga tierna. Ideal para desayunos, meriendas y comidas saludables.
Ingredientes (para 1 pan grande)
- 350 g de harina 000
- 150 g de salvado de trigo
- 350 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
- 1 cucharadita de azúcar o miel
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite neutro o manteca blanda
- Semillas a gusto: lino, sésamo, girasol, chía (opcional)
Preparación paso a paso
- Hidratar el salvado: Mezclá el salvado con el agua tibia y dejá reposar 15 minutos para que absorba líquido y se ablande. Esto es clave para que la miga quede tierna.
- Activar la levadura: Disolvé la levadura con el azúcar en un poquito de agua tibia. Dejá reposar 10 minutos hasta que burbujee.
- Formar la masa: En un bol grande, mezclá la harina con la sal. Agregá la preparación de salvado hidratado, la levadura activada, el aceite y las semillas si usás. Mezclá todo hasta integrar.
- Amasar: Pasá a la mesa y amasá 10–12 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Es normal que quede un poquito más húmeda que el pan blanco; no agregues demasiada harina extra.
- Primer levado: Formá una bola, tapá y dejá levar en lugar cálido 1 hora hasta que duplique su volumen.
- Dar forma: Desgasá suavemente, dale forma de pan alargado o redondo. Colocá en placa enharinada o molde. Espolvoreá salvado o semillas por encima presionando levemente para que se adhieran.
- Segundo levado: Tapá y dejá levar 40–50 minutos hasta que crezca bastante.
- Hornear: Precalentá el horno a 200 °C. Hacé unos cortes diagonales en la superficie y llevá al horno 40–45 minutos. El pan estará listo si al golpear la base suena hueco.
- Enfriar: Dejá enfriar sobre rejilla antes de cortar.
💡 Consejos clave
- ✅ Hidratar el salvado primero: si no lo hacés, la miga puede quedar seca y dura.
- ✅ Conservación: se mantiene tierno 3 días envuelto. También se congela perfectamente en rodajas.
- ✅ Aporta mucha fibra, ayuda a la digestión y da mayor saciedad.
- ✅ Si querés más suave, reemplazá 50 g de salvado por harina común.