🍞 Pan de Miga — Receta Casera

Pan de miga casero: miga blanca, suave y esponjosa, corteza finita y doradita. Perfecto para sándwiches, tostadas o acompañar cualquier comida. 

Ingredientes (para 1 molde de 30 cm)

• 500 g de harina 000 (harina leudante NO sirve)
• 300 ml de agua tibia o leche tibia
• 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de manteca blanda
• 1 cucharada de leche para pintar

Preparación paso a paso

1. Activar la levadura: En un vaso, disolvé la levadura con el azúcar y un poquito del líquido tibio. Dejá reposar 10 minutos hasta que burbujee.
2. Hacer la masa: En un bol grande, poné la harina con la sal. Hacé un hueco en el centro, agregá la levadura activada, el resto del líquido tibio y la manteca blanda. Mezclá todo hasta formar una masa.
3. Amasar: Pasá a la mesa y amasá 10–15 minutos hasta que quede lisa, suave y elástica. Si se pega, agregá harina de a poquito, poca cantidad. La masa debe quedar tierna, no dura.
4. Primer levado: Formá una bola, tapá y dejá reposar en lugar cálido 1 hora hasta que duplique su volumen.
5. Dar forma: Desgasá la masa suavemente. Estirala con palo de amasar en un rectángulo del ancho del molde. Enrollá apretando bien para que no queden huecos. Sellá los bordes y colocá en el molde enmantecado y enharinado, con la unión hacia abajo.
6. Segundo levado: Tapá y dejá levar 40–50 minutos hasta que la masa sobresalga unos 2 cm del borde del molde.
7. Hornear: Precalentá el horno a 180 °C. Pintá la superficie con leche y llevá al horno 35–40 minutos hasta que esté bien doradito.
8. Desmoldar y enfriar: Sacá enseguida del molde y dejá enfriar sobre una rejilla. No cortes hasta que esté frío, así la miga se asienta bien y no se aplasta.

💡 Consejos clave

• ✅ Usá harina 000 común, no leudante: la estructura depende del amasado y la levadura.
• ✅ El enrollado apretadito es el secreto para que la miga quede sin huecos.
• ✅ Pintar con leche le da ese color dorado suave y la corteza finita característica.
• ✅ Si querés miga más tiernita, reemplazá la mitad del agua por leche.
• ✅ Se conserva bien 3–4 días envuelto en bolsa de plástico.