🥘 Paella Valenciana

Paella Valenciana auténtica, receta tradicional valenciana. Arroz dorado con pollo, conejo, verduras y azafrán. Plato emblemático de la cocina española, casero y sabroso. 

🥘 RECETA: Paella Valenciana

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de arroz bomba o redondo
• 800 ml de caldo de pollo y conejo (o agua caliente)
• 300 g de pollo troceado
• 300 g de conejo troceado
• 150 g de judías verdes planas
• 100 g de garrofón cocido
• 2 tomates maduros rallados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán (o colorante)
• Sal y aceite de oliva virgen extra
• Una ramita de romero fresco (opcional)

Preparación

1. Poné la paella al fuego con un chorrito de aceite. Dorá la carne de pollo y conejo por todos lados a fuego medio. Retirá y reservá.
2. En el mismo aceite, sofreí las judías verdes unos minutos hasta que tomen color. Agregá el ajo picado y el tomate rallado, cociná 5 minutos más.
3. Devolvé la carne a la paella. Añadí el pimentón dulce y mezclá bien. Inmediatamente verté el caldo caliente para que no se queme el pimentón.
4. Incorporá el azafrán, salá a gusto y subí el fuego. Cuando rompa el hervor, distribuí el arroz de forma pareja por toda la paella. No volvás a removerlo desde este momento.
5. Cociná a fuego fuerte los primeros 10 minutos. Repartí el garrofón por encima y bajá el fuego al mínimo los 8–10 minutos restantes. El arroz debe quedar tierno y el líquido consumido.
6. Retirá del fuego, colocá la ramita de romero encima y dejá reposar tapada con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.
7. Si se formó una capa tostada en el fondo (el socarrat), ¡es la mejor parte! 😋

💡 Consejos clave

• El arroz bomba absorbe bien el caldo y no se pasa de cocción: es el ideal
• La paella auténtica no lleva mariscos — esa es la paella de marisco, distinta
• El secreto: fuego parejo y no mover el arroz una vez puesto