Paella de Marisco

Paella de Marisco casera, con gambas, mejillones, calamares y arroz con azafrán. Plato clásico de la cocina española, colorido, sabroso y fácil de preparar en casa. 

🥘 RECETA: Paella de Marisco

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de arroz bomba o redondo
• 800 ml de caldo de pescado caliente
• 300 g de gambas o langostinos pelados
• 200 g de mejillones limpios
• 150 g de calamares en anillas
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubos
• 2 tomates maduros rallados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán
• Sal y aceite de oliva virgen extra
• Medio limón para decorar

Preparación

1. Poné la paella al fuego con aceite. Salteá los mariscos por tandas: primero las gambas y los mejillones hasta que se abran. Retirá y reservá.
2. En el mismo aceite, sofreí la cebolla 3 minutos, agregá el pimiento y cociná 5 minutos más. Incorporá el ajo y el tomate rallado, cociná todo junto 5 minutos.
3. Añadí el pimentón dulce y mezclá enseguida. Verté el caldo caliente con el azafrán, salá a gusto y dejá hervir 5 minutos.
4. Echá el arroz y distribuilo parejo. No lo remuevas más desde este momento. Cociná a fuego fuerte 10 minutos.
5. Repartí los mariscos reservados por encima, acomodándolos bonitos. Bajá el fuego al mínimo y dejá cocinar otros 8–10 minutos hasta que el arroz esté tierno y sin líquido.
6. Retirá del fuego, decorá con gajos de limón y dejá reposar tapada 5 minutos antes de servir.

💡 Consejos clave

• El caldo de pescado casero hace la diferencia en el sabor
• El arroz bomba mantiene la textura perfecta y no se pasa
• Si querés más sabor, dejá las cáscaras de las gambas en el caldo y las retirás antes de echar el arroz
• El socarrat tostadito del fondo es lo más rico, no lo quemes 😋