🥔🌶️✨ Ñoquis de papa con salsa de chorizo, tiernitos y sabrosos:

    🥔 Ñoquis de Papa con Salsa de Chorizo⏱ Tiempo: 50 min | 🍽 Porciones: 4 personas   

📝 Ingredientes

Para los ñoquis:

• 1 kg de papas (harinosas, que se deshagan fácil)
• 250–300 g de harina 0000 (aprox.)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Pizca de nuez moscada
• Pimienta a gusto

Para la salsa de chorizo:

• 2 chorizos criollos (unos 300 g)
• 1 cebolla grande picada fina
• 1 cebolla de verdeo (parte blanca y verde)
• 1 diente de ajo picado
• 600 g de puré de tomate
• 1 cucharada de aceite
• Orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Queso rallado para servir

👨‍🍳 Preparación

1. Los ñoquis:

1. Cociná las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 25–30 min).
2. Pelalas en cuanto puedas aguantarlas y picalas bien calientes — esto es clave para que queden livianitos ✅
3. Hacé un pozo en el puré, poné el huevo, sal, nuez moscada y pimienta.
4. Agregá la harina de a poco y uní todo con la mano sin amasar de más — solo hasta que la masa no se pegue. Si te pasás de harina, quedan duros.
5. Formá rollitos del grosor de un dedo sobre la mesa enharinada.
6. Cortá trocitos de unos 2 cm. Pasalos por un tenedor para marcarles la forma.

2. La salsa de chorizo:

1. Sacale la piel a los chorizos y desmenuzalos o cortalos en trozos chicos.
2. En una sartén con el aceite, rehogá la cebolla y el verdeo hasta que estén transparentes.
3. Agregá el ajo, dejá un minuto y sumá el chorizo. Cociná revolviendo hasta que suelte su grasa y se dore.
4. Incorporá el puré de tomate, condimentá, agregá el laurel y cociná a fuego suave 15–20 minutos. Si queda muy espesa, agregá un chorrito de agua.

3. Cocinar y servir:

1. Tirá los ñoquis en agua hirviendo con sal. En cuanto flotan en la superficie, están listos — sacalos enseguida con espumadera.
2. Pasalos directo a la sartén con la salsa, mezclá suavemente y dejá 1 minuto para que tomen sabor.
3. Serví con queso rallado por encima ¡y a disfrutar! 🧀🌶️

💡 Consejitos de Ismael:

• Pisá las papas calientes — si se enfrían, llevan más harina y quedan pesados 🥔
• No amases de más, solo lo justo para unir todo
• El chorizo criollo le da todo el sabor — si es muy graso, sacale el exceso de grasa al cocinar
• El 29 de cada mes, ¡plato obligado! 💰😊