🍝 Ñoquis de Harina a la Boloñesa
02.10.2026
Tiempo: 40 min | 🍽 Porciones: 4 personas
📝 Ingredientes
Para los ñoquis:
- 500 g de harina 0000
- 1 huevo
- 250–300 ml de agua tibia (o leche tibia)
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de nuez moscada
- 1 chorrito de aceite
Para la salsa boloñesa:
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado
- 800 g de puré de tomate
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta, orégano y pimentón a gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Queso rallado para servir
👨🍳 Preparación
1. La masa de los ñoquis:
- Poné la harina en forma de corona sobre la mesa o en un bol.
- En el centro poné el huevo, la sal, la nuez moscada y el chorrito de aceite.
- Agregá el agua tibia de a poco mientras vas integrando todo con la mano.
- Amasá unos 5 minutos hasta que la masa quede lisa, tierna y no se pegue.
- Tapá y dejá reposar 15 minutos (esto es clave para que no se achiquen) ✅
2. La salsa boloñesa:
- Rehogá la cebolla con la zanahoria en el aceite hasta que estén tiernas.
- Agregá el ajo, dejá 1 minuto y sumá la carne picada. Cociná hasta que cambie de color.
- Incorporá el puré de tomate, sal, pimienta, orégano, pimentón y el laurel.
- Cociná a fuego bajo 20–25 minutos revolviendo de vez en cuando. Reservá.
3. Dar forma y cocinar:
- Cortá trozos de masa y formá rollitos del grosor de un dedo.
- Cortá en trocitos de unos 2 cm — así quedan los ñoquis.
- Si querés, pasalos por un tenedor para marcarles la forma tradicional.
- Tirá en agua hirviendo con sal. En cuanto flotan, están listos — sacalos con espumadera enseguida para que no se pasen.
4. Servir:
- Mezclalos con la salsa caliente, espolvoreá queso rallado por encima y ¡a la mesa! 🧀🍅
💡 Consejitos de Ismael:
- No amases de más, solo lo justo para unir todo — si no, quedan duros 🥄
- El agua tibia hace que la masa quede más suave y fácil de estirar
- Si usás leche en vez de agua, quedan más tiernitos todavía 😋
- El 29 de cada mes son los ñoquis, ¡ideal para esta receta! 💰