🫘 Garbanzos con espinacas — Guiso sano y completo
Los garbanzos con espinacas son uno de esos platos completos que lo tienen todo: proteínas de la legumbre, vitaminas y hierro de la espinaca, y mucho sabor. Un guiso humilde, económico y reconfortante, ideal para los días frescos. Te lo cuento paso a paso. 👨🍳
📋 Ingredientes — Para 4 personas
- 400 g de garbanzos
- 500 g de espinacas frescas
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino molido
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua cantidad necesaria
- Una pizca de bicarbonato (opcional, para el remojo)
👩🍳 Preparación — Paso a paso
1. Remojo de toda la noche 💧 La noche anterior pongo los garbanzos en un bol grande con abundante agua fría — tienen que quedar bien cubiertos porque crecen bastante. Les agrego una pizca de bicarbonato o sal y los dejo reposar toda la noche. Al día siguiente los escurro y los lavo.2. Cocinar los garbanzos 🔥 Los pongo en una olla limpia con agua nueva que los cubra bien. Los llevo a fuego medio y cuando hierve, bajo el fuego al mínimo y los dejo cocinar entre 2 y 3 horas tapados. Si usás olla a presión, en unos 30 minutos están listos. Tienen que quedar tiernos al pincharse pero sin desarmarse.3. El sofrito y las espinacas 🧅 Mientras se cocinan los garbanzos, preparo lo demás. En otra olla con un chorrito de aceite a fuego suave, pongo los ajos picaditos y los dejo un par de minutos sin que se doren. Le agrego la cebolla picada, salpimento y la dejo cocinar unos 10 minutos hasta que esté tierna y transparente.4. Unir todo 🟢 Subo un poquito el fuego y le agrego las espinacas limpias y troceadas. Las revuelvo frecuentemente hasta que bajan de volumen y se ablandan. En ese momento le pongo el pimentón y la pizca de comino, mezclo bien y enseguida le agrego los garbanzos junto con parte de su agua de cocción.5. El hervor final 🥘 Pruebo de sal y corrijo si hace falta. Lo tapo y lo dejo cocinar todo junto a fuego suave unos 20 minutos más para que los sabores se junten bien. Y ¡listo para servir bien caliente! 🎉
💡 Mis consejitos
- ✅ El remojo es OBLIGATORIO — si no los remojás, tardan el doble y pueden quedar duros
- ✅ La pizca de comino y pimentón son los que le dan ese sabor especial y tradicional
- ✅ Si te gusta caldoso, le dejás más agua de cocción de los garbanzos; si lo preferís espesito, ponés menos
- ✅ De un día para el otro están MUCHO más ricos — los sabores se asientan y saben mejor. Duran 4 o 5 días en la heladera sin problema
- ✅ Es un plato completo por sí solo — no necesita nada más para ser una comida perfecta
¡Espero que los pruebes! Sencillos, sanos y llenos de sabor. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🫘🌱