🍪 Galletitas Pepas — Clásicas y Caseras

Las galletitas de toda la vida, con ese corazón de membrillo que las hace inconfundibles. Tiernas, sabrosas y perfectas para la merienda o el mate. 😋 

📋 Ingredientes — Para unas 25–30 unidades

• 125 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de medio limón (le da un toque espectacular ✨)
• 280 g de harina 0000 (puede variar un poquito según el tamaño del huevo)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 200 g de dulce de membrillo (o batata, si te gusta más)
• 1–2 cucharadas de agua caliente, para ablandar el dulce

👨‍🍳 Preparación — Paso a paso

1️⃣ Hacemos la masa

1. En un bol grande, poné la manteca blanda junto con el azúcar. Batí bien hasta que quede una crema suave y clarita. ✅
2. Agregá el huevo y la yema, uno por uno, batiendo siempre. Incorporá la vainilla y la ralladura de limón, integrá todo. ✅
3. Tamizá la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregá de a poco a la mezcla, uniendo con suavidad. ¡No amases de más! Solo hasta que se una todo. Si la trabajás demasiado, quedan duras. ✅
4. Formá una bolita, envolvé en papel film y llevá a la heladera unos 30 minutos. Esto es clave: la masa fría se trabaja mucho mejor. ✅

2️⃣ Preparamos el relleno

1. Mientras tanto, ablandá el dulce de membrillo: cortalo en trozos, agregale 1 o 2 cucharadas de agua caliente y pisá con un tenedor hasta que quede como una mermelada espesita. Así se coloca fácil y no se desborda en el horno. ✅

3️⃣ Damos forma y horneamos

1. Precalentá el horno a 180 °C (fuego medio). ✅
2. Agarrá porciones de masa y formá bolitas del tamaño de una nuez. Colocalas en la placa con papel manteca o enmantecada, dejando espacio entre ellas. ✅
3. Con el dedo o el mango de una cuchara, hacé un hueco en el centro de cada bolita, sin llegar al fondo. ✅
4. Rellená cada hueco con el dulce de membrillo ablandado. ✅
5. Horneá durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes apenas se doren. ¡No las dejes oscurecer! Tienen que quedar claritas para que sigan tiernas por dentro. ✅
6. Dejalas enfriar en la placa unos minutos primero, porque recién salidas son frágiles. Después pasalas a una rejilla. ✅

💡 Consejitos infalibles

• 💡 No amases de más: la masa se une rápido, en cuanto no se pegue a las manos, ¡pará! Si la sobretrabajás, las pepas quedan duras como piedritas.
• 💡 El dulce ablandado: este es el secreto para que no se desborde ni quede un bloque duro. Un poquito de agua y pisalo bien.
• 💡 El horno: fuego medio y poco tiempo. Se cocinan rápido, ¡no te alejes! En cuanto ves que se tiñen apenas de dorado en la base, ya están.
• 💡 Rellenos alternativos: si querés variar, sirve también dulce de batata, mermelada de ciruela o durazno, y hasta dulce de leche (pero más espesito).
• 💡 Conservación: guardalas en una caja hermética. Duran hasta una semana tiernas y ricas.