🍪 Galletas de Panadería — Estilo Casero

rujientes por fuera, suaves por dentro. Con ese sabor clásico de panadería de antes.⏱ Tiempo: 30 min | 🍪 Rinde: unas 20 galletas 

📋 Ingredientes

• 250 g de harina 000
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente, bien blanda)
• 100 g de azúcar (puede ser mitad común y mitad rubia para más sabor)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Opcional: cáscara rallada de medio limón o naranja

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Crema de mantequilla y azúcar

• En un bol, poné la mantequilla blanda y el azúcar. Batí con cuchara de madera o batidora hasta que quede una crema suave, clarita y esponjosa (unos 5–7 min). Esto es CLAVE: si no batís bien, no salen tiernas.

2️⃣ Agregar huevo y sabor

• Incorporá el huevo y la vainilla (y la cáscara de limón si usás). Seguí batiendo hasta que se integre todo y quede brillante.

3️⃣ Unir con los secos

• Tamizá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
• Agregá de a poco a la mezcla cremosa, mezclando con cuchara o con las manos suavemente. NO amases de más: apenas se una, pará. Si la amasás mucho, quedan duras.

4️⃣ Formar las galletas

• Tomá porciones del tamaño de una nuez, hacé bolitas con las manos.
• Colocalas en bandeja con papel manteca, dejá espacio entre ellas porque se ensanchan.
• Aplastalas suavemente con un tenedor o con la base de un vaso espolvoreado con azúcar, para que queden parejas.

5️⃣ Hornear

• Precalentá el horno a 180 °C (medio).
• Horneá 10 a 12 minutos.
• ⚠️ Retiralas cuando los bordes recién empiecen a dorarse. El centro parecerá blando: así tiene que ser. Si las dejas hasta que estén duras, salen piedras. Se terminan de endurecer al enfriarse.

6️⃣ Enfriar

• Dejalas reposar en la bandeja 5 minutos y pasalas a una rejilla. Quedan perfectas al enfriarse.

💡 Secretos de panadero

TableConsejo Por qué
🧈 Mantequilla blanda, no derretida Si está derretida la masa se desarma; si está fría no se crema. Que ceda al presionar con el dedo
❄️ Masa pegajosa? Refrigera 20 min Si se te pega todo, meté la masa al frío un rato y se maneja sola
⏱️ No excedas el tiempo 10–12 min justo. Dorado en los bordes = listo. Centro blando = normal
📐 Grosor parejo Que todas tengan el mismo espesor, así se cocinan parejo
🍋 Cáscara de limón = sabor de panadería Ese toque cítrico es lo que las hace saber a "de verdad"