🌾 Galleta de Campo — El sabor tradicional de nuestra tierra

Crujientes por fuera, tiernas por dentro. Las galletas de toda la vida, ideales para el mate, el desayuno o acompañar cualquier comida casera. Una receta con historia, nacida en el campo argentino. 🧉

📋 Ingredientes — Para unas 12–14 galletas

• 500 g de harina 0000
• 25 g de levadura fresca (o 1 cucharadita de levadura seca)
• 300 ml de agua tibia (aprox.)
• 12 g de sal (cucharadita colmada)
• 1 cucharadita de azúcar (ayuda a la levadura)
• 50 g de grasa vacuna o manteca blanda
• Harina de maíz c/n, para espolvorear

👨‍🍳 Preparación — Paso a paso

1️⃣ Preparamos la masa

1. En un bol grande o sobre la mesada, hacé un volcán con la harina. En el centro poné la levadura desgranada y el azúcar. La sal ponela alrededor, por fuera, para que no toque directo la levadura. ✅
2. Agregá de a poco el agua tibia en el centro y empezá a integrar todo. Cuando se forme una masa, agregá la grasa blanda y seguí amasando. ✅
3. Amasá unos 8–10 minutos, hasta que tengas una masa lisa, suave y elástica, que no se pegue en las manos. Si hace falta, agregá un poquito más de harina o agua, de a toques. ✅
4. Formá una bolita, tapá con un paño limpio y dejá reposar 40–45 minutos en lugar tibio, hasta que crezca. ✅

2️⃣ Estiramos y formamos las capas

1. Cuando la masa levó, ponela sobre la mesada enharinada. Estirá con palote hasta unos 5 mm de espesor. ✅
2. Espolvoreá un poquito de harina de maíz encima, doblá la masa en tres como una carta, girá 90 grados y volvé a estirar. Repetí esto 3 o 4 veces más. ✨ Este secreto hace que queden con esas capitas tan ricas. ✅
3. Finalmente estirá dejándola de unos 1 cm de espesor. ✅
4. Cortá discos de unos 10–12 cm de diámetro. Espolvoreá por encima harina de maíz y pinchá toda la superficie con un tenedor para que no se infle de más. ✅

3️⃣ Dejamos levar y horneamos

1. Colocá las galletas en una asadera limpia o con papel manteca, separadas entre sí. Tapá y dejá levar unos 30–40 minutos, hasta que se vean esponjadas. ✅
2. Mientras tanto, precalentá el horno a 200 °C. ✅
3. Llevá al horno y cociná 20–25 minutos, hasta que estén bien doraditas. ✅
4. Pasalas a una rejilla y dejá que se enfríen. ¡Así quedan crujientes por fuera! ✅

💡 Consejitos de la abuela

• 💡 La sal y la levadura no se tocan: siempre poné la sal por fuera del volcán, si toca la levadura esta sufre y no levanta bien.
• 💡 El agua tibia: ni quemando ni fría, como la leche del bebé. Si te quemás el dedo, está demasiado caliente.
• 💡 Los dobleces: no te saltees este paso. Al doblar y estirar varias veces se forman las capitas que hacen que la galleta quede espectacular.
• 💡 Grasa de cerdo: si tenés, podés usar grasa de cerdo en lugar de manteca/vacuna. Quedan con el sabor más tradicional del campo.
• 💡 Harina de maíz: espolvoreala antes de hornear, le da ese toque rústico y crocante tan característico.
• 💡 Conservación: guardalas en una caja o panera. Duran varios días perfectas, acompañan el mate como nada.