🥚 Flan casero — Cremoso, liso y con su caramelo
El flan es el postre más clásico que existe. Cremoso, suave, que se desliza en la boca y se baña con ese caramelo dorado. Parece difícil pero es facilísimo: se mezcla todo, al horno en baño maría y listo. Te lo cuento paso a paso. 👨🍳
📋 Ingredientes
El caramelo:
- ¾ taza de azúcar
El flan:
- 1 lata de leche condensada (aprox. 400 g)
- 1 lata de leche evaporada (aprox. 400 g)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
👩🍳 Preparación — Paso a paso
1. El caramelo para el molde 🍯 Pongo el azúcar en una ollita a fuego suave. NO le pongo agua. La dejo derretirse despacio revolviendo de vez en cuando hasta que se vuelva líquida y de un color dorado hermoso. Cuidado que no se oscurezca demasiado porque se pone amarga. En cuanto está lista, la vuelco de inmediato en el fondo del molde y la muevo para que cubra todo parejo. La dejo enfriar y endurecer.2. La mezcla del flan 🥣 En un bol amplio bato los huevos suavemente sin que hagan mucha espuma. Les agrego la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Lo mezclo todo despacio hasta que quede liso y unido. NO lo batas fuerte porque si entra mucho aire al flan le quedan agujeros por dentro y no queda liso.3. Al molde y al baño maría 💧 Vierto la mezcla sobre el caramelo ya frío en el molde. Pongo el molde dentro de una asadera más grande y le echo agua caliente hasta la mitad del molde. Eso es el baño maría: cocina el flan con calor suave y parejo para que quede cremoso y no se corte. Lo tapo con papel de aluminio por arriba para que no se le haga costra.4. Horno suave y paciencia 🔥 Lo llevo al horno precalentado a 180 °C durante unos 50 minutos. A los 40 minutos lo empiezo a controlar. Cuando al pincharlo con un palillo en el centro sale limpio, ya está listo. Si sale líquido, déjalo unos minutos más.5. Enfriar y desmoldar ❄️ Lo saco del horno y lo dejo enfriar a temperatura ambiente. Después lo llevo a la heladera mínimo 3 horas, mejor de un día para el otro. Para desmoldar: paso un cuchillo suave por los bordes, le pongo un plato encima, lo doy vuelta de golpe y ¡cae solo con todo su caramelo! 🎉
💡 Mis consejitos
- ✅ Los huevos se baten SUAVE. Si los batís fuerte entra aire y el flan queda con agujeros. Mezclá despacio hasta unir nomás
- ✅ El caramelo SIN AGUA. Se hace solo con azúcar a fuego bajito. Si le ponés agua queda duro y feo
- ✅ Baño maría y TAPADO con aluminio. Así se cocina parejo, no se le hace costra arriba y queda cremoso
- ✅ Se desmolda FRÍO. Si lo querés desmoldar tibio se rompe. Helado firme se cae solo perfecto
- ✅ Si no conseguís leche evaporada: 2 tazas de leche común entera y media taza de crema de leche. Sale igual de rico
- ✅ Se come solo o con crema batida arriba. De las dos formas es espectacular
¡Espero que lo pruebes! Sale liso, cremoso y mejor que cualquier flan comprado. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🥚🍮