🐟 Filetes de Merluza a la Marinera

                         ⏱️ Tiempo: ~35 min | 🍴 Para: 4 personas | Dificultad: Fácil                   

📋 Ingredientes

4 filetes de merluza

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeño (opcional)

2 cucharadas de puré de tomate o tomate triturado

½ taza de vino blanco seco

1 taza de caldo de pescado (o agua con un poco de sal)

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado

✨ Opcional: 200 g de almejas, mejillones o gambas para darle más sabor marinero

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar los filetes

Salpimenta los filetes de merluza por ambos lados. Pásalos ligeramente por harina y sacude el exceso.

2️⃣ Sellar el pescado

En una cazuela o sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Dora los filetes 1–2 minutos por lado, solo para que tomen color; no hace falta que se cocinen del todo. Retíralos y resérvalos en un plato.

3️⃣ Hacer el sofrito

En la misma cazuela (agrega un poquito más de aceite si falta), sofríe la cebolla picada fina a fuego lento hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y el pimiento en tiras, cocina unos minutos más.

4️⃣ La salsa

Añade el tomate triturado, mezcla y cocina 3–4 minutos. Vierte el vino blanco y deja hervir 2 minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora el caldo de pescado, mezcla bien y deja cocinar unos 5 minutos hasta que la salsa espese levemente.

5️⃣ Cocinar todo junto

Vuelve a colocar los filetes en la cazuela, bañándolos con la salsa. Si usas mariscos (almejas, gambas), ponlos ahora alrededor. Tapa y cocina a fuego suave 8–10 minutos más hasta que la merluza esté tierna y los mariscos abiertos.

6️⃣ Servir

Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan para mojar la salsa. 😋

💡 Consejitos clave

• No sobrecocines la merluza: se pone seca y pierde su jugosidad. En cuanto se vea blanca y firme, ¡ya está!
• Sin vino blanco: puedes sustituirlo por más caldo con un chorrito de jugo de limón.
• Si no tienes caldo de pescado: agua con una pizca de sal y un pellizco de pimentón dulce sale muy bien.