🌿 Fideos al Pesto — Sabor fresco, listo en minutos

09.09.2026

Una receta clásica, aromática y sencilla. El pesto casero sabe mil veces mejor y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. 👨‍🍳 

📋 Ingredientes — Para 4 personas

  • 500 g de fideos (tallarines, spaghetti o lo que prefieras)
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca bien llenitas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ⅓ taza de nueces picadas (o piñones si tenés)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Un chorrito de jugo de limón (opcional, le da frescura)

👨‍🍳 Preparación — Paso a paso

1️⃣ Cocinar los fideos

Poné a hervir agua con abundante sal. Cuando rompa el hervor, echá los fideos y cociná hasta que estén al dente (firmes al morder). Guardá una taza del agua de cocción antes de colarlos — ¡te va a servir!

2️⃣ Hacer el pesto

Mientras se cocina la pasta, lavá y secá bien la albahaca. Poné en la licuadora o procesadora: albahaca, ajo, nueces y una pizca de sal. Triturá todo hasta que quede una pasta. Después agregá el queso rallado y seguí procesando mientras vas echando el aceite de oliva en hilo hasta lograr una salsa cremosa y verde brillante. Probá y ajustá de sal, pimienta y limón si querés.

3️⃣ Unir todo

Volcá el pesto sobre los fideos todavía calentitos. Mezclá bien. Si ves que falta líquido, echá un chorrito del agua de cocción que guardaste — eso hace que la salsa se pegue mejor y quede más cremosa.

4️⃣ Servir

Llevá a la mesa enseguida con un poquito más de queso rallado por encima y una hojita de albahaca para decorar. ¡A disfrutar! 😋 

💡 Consejitos de Ismael

  • ✅ La albahaca tiene que estar BIEN SECA — si tiene agua, el pesto te queda aguado y sin sabor.
  • ✅ El agua de la pasta es el secreto: tiene almidón y hace que el pesto se vuelva una crema espectacular.
  • ✅ Si no tenés nueces, podés usar maní tostado sin sal — cambia el sabor pero sale muy rico igual.
  • ✅ No cocines el pesto, se lo pones a los fideos calientes y listo. Si lo calentás mucho pierde el aroma.
  • ✅ Queda espectacular con tallarines o spaghetti, pero va bien con cualquier forma de pasta.
Share