🥐 Facturas Caseras Deliciosas — Receta Completa

Medialunas, vigilantes, caracolas, bolas de fraile… todo en una sola masa suave y tierna. ¡Salen más de 25 facturas!⏱ Tiempo: 30 min preparación + 1 h levado + 20 min horno | 🥧 Rinde: ~25–30 facturas  

📋 Ingredientes

🍞 La Masa

• 1 kg de harina 0000
• 40 g de levadura fresca (o 15 g seca)
• 200 g de azúcar
• 150 g de manteca blanda
• 2 huevos
• 500 ml de leche tibia (aprox.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional, aroma espectacular)

🍯 Almíbar para pintar

• 100 g de azúcar + 100 ml de agua → hervir 2 min y dejar enfriar

🍬 Rellenos y decoración

• Dulce de leche repostero
• Dulce de membrillo
• Crema pastelera
• Azúcar impalpable

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la masa

• Diluí la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar → dejá reposar 10 min hasta que espume.
• En un bol grande: poné la harina, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura.
• Agregá la leche con levadura, los huevos y la manteca blanda.
• Amasá 10 minutos hasta lograr una masa lisa, suave y elástica que no se pegue a las manos. Si hace falta, agregá un poquito más de harina. ✅

2️⃣ Dejar levar

• Formá un bollo, ponelo en un bol enharinado, tapá con un repasador.
• Dejá levar en lugar cálido ~1 hora, hasta que duplique su volumen. ✅

3️⃣ Dar forma a las facturas

• Desgasificá suavemente la masa, dividí en porciones. Estirá de ½ cm de espesor.
• Medialunas: cortá triángulos → enrollá desde la base ancha hacia la punta → curvá.
• Vigilantes: rectángulos, hacé un corte al medio → pasá los extremos por adentro.
• Caracolas / Sacramentos: tiras largas → enrollá en espiral.
• Bolas de Fraile: círculos → dejá redonditas.
• Rellená algunas con membrillo, dulce de leche o crema pastelera antes de cerrar.

4️⃣ Segundo levado

• Acomodá en placa enmantecada, dejando espacio entre ellas.
• Dejá reposar 20–30 min más hasta que crezcan. ✅

5️⃣ Hornear

• Precalentá horno a 180 °C.
• Pincelá las facturas con huevo batido.
• Horneá 15–20 min hasta que estén bien doradas.
• Al sacarlas calientes, pincelalas con el almíbar para que brillen y se mantengan tiernas. ✨
• Dejá enfriar y espolvoreá azúcar impalpable encima.

💡 Consejos de oro

TableSecreto Por qué importa
La leche tibia, no caliente Si quema, mata la levadura y no crecen
Amasar bien y liso Masa lisa = facturas tiernas y esponjosas
Dos levados son clave El sabor y la esponjosidad vienen del tiempo
Pincelar calientes con almíbar Las mantiene tiernas días y les da brillo profesional
Horno no muy alto (180°C) Se cocinen parejo sin quemarse por fuera