🥔 Causa limeña — Sabor y tradición peruana
La causa limeña es uno de los platos más representativos de Perú. Una preparación fría, hecha a base de puré de papas sazonado con ají amarillo y limón, que se arma en capas con un relleno riquísimo. Es fresca, vistosa y se puede comer de entrante o como plato principal. Te la cuento paso a paso. 👨🍳
📋 Ingredientes — Para 4 personas
Para la masa de papa:
- 1 kg de papas (las harinosas quedan mejor)
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- El jugo de 1 lima o limón
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 250 g de atún en lata bien escurrido O pollo desmenuzado cocido
- 100 g de mayonesa
- ¼ de cebolla morada bien picadita
- 1 palta grande
- Unas gotitas de limón para la palta
- Hojas de lechuga
- Huevo duro en rodajas
- Aceitunas negras
👩🍳 Preparación — Paso a paso
1. Hacer el puré 🥔 Pongo las papas enteras con piel en agua hirviendo y las dejo cocinar unos 30 minutos hasta que estén tiernas. Las pelo mientras están calientes, las piso bien pisadas hasta que queden como un puré finito y sin grumos.2. Sazonar la masa 🫑 Al puré le agrego la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Lo amaso bien con las manos o con cuchara hasta que quede una masa lisa, suave y de un color amarillo hermoso. La tapo y la llevo a la heladera unas 2 horas para que se enfríe y tome cuerpo. Tiene que estar bien firme para armar las capas.
💡 Mi consejo: Si no conseguís ají amarillo, podés ponerle un poquitito de ají molido suave o simplemente omitirlo. Igual queda rica, aunque el ají le da ese sabor y color tan característico.3. Preparar el relleno 🥣 Mezclo el atún escurrido (o el pollo desmenuzado) con la mayonesa y la cebolla morada picadita bien fina. Lo revuelvo todo hasta que quede un relleno cremoso y parejo. Aparte corto la palta en láminas, le echo unas gotitas de limón para que no se ponga oscura y la reservo.4. Armar la causa por capas 🍽️ En un molde o aro de emplatar pongo:
- 🥔 Primera capa: puré de papa, lo aplasto bien parejito
- 🐟 Segunda capa: el relleno de atún o pollo con mayonesa, lo extiendo por toda la superficie
- 🥑 Tercera capa: láminas de palta cubriendo todo
- 🥔 Cuarta capa: más puré de papa arriba, lo aliso bien con la cuchara
💡 Mis consejitos
- ✅ Las papas tienen que ser harinosas — hacen que el puré quede aterciopelado y suave
- ✅ La masa tiene que estar bien fría antes de armar las capas, si no se desarma
- ✅ El relleno lo podés variar: pollo, atún, camarones, o solo palta y huevo
- ✅ Se prepara de un día para el otro y queda mejor — los sabores se asientan
- ✅ Es un plato completo y rendidor, ideal para días de calor ☀️
¡Espero que la pruebes! Es un plato hermoso, sabroso y que siempre llama la atención en la mesa. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🇵🇪🥔