🐟 Dorado frito — Crujiente por fuera, tierno por dentro
El dorado frito es de esas comidas sencillas que gustan a todo el mundo. Pescado blanco, firme, que al pasarlo por harina y freírlo queda doradito y crocante por fuera, jugoso por dentro. Rápido, económico y perfecto para cualquier día. Te lo cuento fácil. 👨🍳
📋 Ingredientes — Para 4 personas
- 4 filetes de dorado
- Jugo de 1 limón grande
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de harina de trigo
- Aceite para freír cantidad necesaria
👩🍳 Preparación — Paso a paso
1. Limpiar y marinar 🍋 Lavo bien los filetes bajo agua fría y los seco MUY BIEN con papel absorbente. Si quedan húmedos, la harina se despega y el aceite salpica. Los acomodo en una fuente, les tiro el jugo de limón por ambos lados, les pongo sal y pimienta, y los dejo reposar unos 15 o 20 minutos para que tomen sabor.2. Pasar por harina 🌾 En un plato amplio pongo la harina con una pizca de sal y pimienta y la mezclo. Secó apenas los filetes con un papel y los paso por la harina cubriéndolos parejo por ambos lados. Les saco el exceso dando unos golpecitos suaves — si queda mucha harina suelta, se quema en el aceite.3. Freír en aceite bien caliente 🔥 Pongo abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Cuando está bien caliente (unos 180 °C), voy colocando los filetes sin amontonarlos. Si entran muchos juntos baja la temperatura del aceite y quedan grasosos. Los frío 3 o 4 minutos por lado hasta que estén doraditos y crujientes por fuera.4. Escurrir y servir 🍽️ Los saco a una fuente con papel absorbente apenas para quitar el exceso de aceite. Y los sirvo de inmediato bien calientes con unas rodajas de limón al costado. Van espectaculares con arroz blanco, ensalada fresca o papas fritas. ¡Y a comer! 🎉
💡 Mis consejitos
- ✅ Secar los filetes ANTES del limón y ANTES de la harina — si están húmedos la harina no se pega bien y salpica
- ✅ El aceite BIEN CALIENTE antes de poner el pescado. Si está tibio, absorbe mucho aceite y queda grasoso
- ✅ No los amontones en la sartén — de lugar entre filete y filete para que se doren parejo
- ✅ El limón antes de freír los ablanda y da sabor. Si los dejás mucho tiempo (horas) se ponen duros, así que unos 20 minutos basta
- ✅ Al servirlos, más limón por encima justo antes de comerlos — realza todo el sabor del pescado
¡Espero que lo pruebes! Sale doradito, crujiente y riquísimo. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🐟🍋