🐟 Cornalitos Fritos

                              ⏱️ Tiempo: ~20 min | 🍴 Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil

📋 Ingredientes

• 500 g de cornalitos frescos y limpios
• 1 taza de harina común (o harina 0000)
• Sal fina, a gusto
• Pimienta negra molida, una pizca
• 1 limón
• Aceite neutro (girasol o maíz) para freír, cantidad necesaria
• ✨ Opcional: perejil picado fino para la harina

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Limpiar y secar bien

Lavar los cornalitos con agua fría y escurrirlos. Secarlos muy bien con papel cocina —este paso es clave: si quedan húmedos salpican mucho y la harina se hace pegajosa en vez de crocante.

💡 Si no están limpios: tirar suavemente de la cabeza hacia atrás para sacar las vísceras juntas, lavar y secar.

2️⃣ Enharinar

Mezclar la harina con sal, pimienta y perejil si querés. Poner todo en una bolsa de plástico limpia, echar los cornalitos, cerrar y agitar suavemente para que se cubran parejo. Luego colarlos en un colador o tamiz para quitar el exceso de harina —que no queden apelmazados!

3️⃣ Freír en aceite bien caliente

Calentar abundante aceite a fuego fuerte (aprox. 180 °C). Para probar si está listo: tirá un pedacito de harina o pan, debe subir rápido y burbujear fuerte.

Freír en tandas pequeñas, sin amontonarlos en la sartén, 2 a 3 minutos hasta que estén apenas doraditos. No pasarse de cocción porque se ponen duros.

4️⃣ Escurrir y servir

Sacarlos con espumadera, apoyarlos sobre papel absorbente unos segundos y servir inmediatamente con gajos de limón para exprimir encima. 🍋

💡 Consejitos infalibles

✅ Secado perfecto = crocantez asegurada

✅ Aceite bien caliente = no absorbe grasa y queda liviano

✅ Poca harina, bien sacudida = capa fina y crujiente, no pesada

✅ Sal al salir del aceite, no antes

✅ Servir recién hechos, son lo mejor que hay! 😋