🍫 Conitos de chocolate rellenos de dulce de leche

Los conitos de chocolate son uno de los dulces más ricos y tradicionales de Argentina. Esas galletitas redonditas con un copito de dulce de leche arriba y bañadas en chocolate... ¡una verdadera delicia! Hoy te enseño cómo los hago yo en casa, paso a paso. 👨‍🍳  

📋 Ingredientes

Para la masa de las tapitas:

• 150 g de manteca a punto pomada
• 50 g de azúcar
• 50 g de miel
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina 0000
• 50 g de fécula de maíz
• 20 g de cacao amargo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el relleno:

• Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)

Para la cobertura:

• Baño de repostería semiamargo o chocolate para cobertura

👩‍🍳 Preparación — Paso a paso

1. La masa base En un bol pongo la manteca blanda con el azúcar y bato hasta que quede cremosa. Después agrego el huevo, la miel, la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Mezclo todo bien

.2. Los ingredientes secos Aparte, tamizo la harina, la fécula de maíz, el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato. Se los agrego a la mezcla y lo integro primero con espátula y después con las manos, sin amasar de más, solo hasta que se una todo. Si la amasás mucho, las tapitas quedan duras. ⚠️

3. Al frío Estiro la masa entre dos papeles film dejándola de unos 3 o 4 milímetros de espesor. La llevo a la heladera mínimo 2 horas — tiene que estar bien firme para cortarla sin que se deforme.

4. Cortar y hornear La saco y corto círculos de unos 4 centímetros de diámetro. Los pongo en una placa con papel manteca y los llevo al horno precalentado a 170 °C por 8 a 10 minutos. Cuando los toques arriba y no se hunde la huella del dedo, ya están listos. Los dejo enfriar sobre una rejilla.

💡 Me salen unos 60 círculos más o menos. Los que no uso los guardo en la heladera 2 o 3 días o en el congelador unas semanas.

5. El copito de dulce de leche Cuando las tapitas están frías, pongo el dulce de leche en una manga con boquilla lisa. Armo cada conito apoyando la boquilla cerca del centro, presionando sin moverla, y cuando cubre la galletita voy levantando despacio hasta formar el pico. Cada conito lleva unos 35 gramos de dulce de leche más o menos.

6. El baño de chocolate Derrito el baño de repostería o el chocolate a baño María o en el microondas de a ratitos cortos para que no se queme. Baño cada conito dejando que escurra el exceso y los dejo sobre la rejilla hasta que el chocolate se endurezca.

💡 Si usás chocolate de verdad en vez de baño, conviene templarlo para que brille y se rompa bien al morderlo. Lo ideal es llevarlo a unos 31-33 °C antes de bañar los conitos. Y no lo guardes en la heladera, mejor que se seque a temperatura ambiente.

💡 Consejitos míos

• ✅ No amases la masa de más — es el secreto para que queden tiernas y no gomosas
• ✅ La masa TIENE que estar bien fría antes de cortar y hornear
• ✅ Si hace mucho calor o humedad, mejor templar el chocolate con cuidado
• ✅ Se conservan perfectos varios días en lugar fresco y tapados
• ✅ La misma masa te sirve para hacer alfajores o galletitas solas

¡Son trabajo pero valen la pena! Salen espectaculares y parecen comprados. Si los hacés, me contás cómo te quedaron. ¡Buen provecho! 🍫🇦🇷