🫒 Chimichurri — La salsa del asado argentino
El chimichurri es la salsa que no puede faltar en ninguna mesa argentina. Sobre la carne, en las achuras, con lo que quieras. Fresco, con perejil, ajo, orégano y ese toque ácido que lo hace inconfundible. Cada uno lo hace a su manera, pero esta es la versión clásica y más rica. 👨🍳
📋 Ingredientes
- 1 taza de perejil fresco bien picadito
- 4 dientes de ajo picados chiquitos
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de pimiento rojo picado (opcional, le da color y sabor)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido (opcional, un toque que realza todo)
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
👩🍳 Preparación — Paso a paso
1. Picar todo bien chiquito 🔪 Lo primero: el perejil bien lavado y picado lo más fino posible. Los ajos también picaditos, sin que queden trozos grandes. El pimiento rojo en cuadritos muy pequeños. Todo lo pongo en un bol amplio junto con el orégano, la sal, la pimienta y el comino si te gusta.2. Unir con aceite y vinagre 🫒 Le voy agregando el aceite de oliva de a poco mientras revuelvo con cuchara para que se vaya integrando todo parejo. Después le tiro el vinagre de vino tinto y sigo mezclando hasta que quede una salsa cremosa y bien unida.3. Probar y ajustar 👅 Lo pruebo para ver si está bien de sal, de ácido y de especias. Si lo querés más suave, un poquito más de aceite. Si te gusta más fuerte, un chorrito más de vinagre. A gusto de cada casa.4. Dejar reposar antes de usar ⏳ Lo paso a un frasco de vidrio con tapa y lo llevo a la heladera mínimo una hora antes de usarlo. Ese tiempo de reposo es importante porque hace que todos los sabores se junten, se mezclen y se potencien. Recién ahí sabe de verdad a chimichurri.
💡 Mis consejitos
- ✅ El reposo hace la diferencia: recién hecho sabe a ingredientes separados. Al día siguiente, después de reposar, es cuando sabe de verdad a chimichurri
- ✅ El comino es opcional: hay quienes lo ponen y quienes no. A mí me gusta porque le da profundidad, pero si no te gusta, lo sacás y queda igual de bien
- ✅ El pimiento rojo también es opcional: le da color y un sabor dulcecito que equilibra lo ácido. Si no tenés, no pasa nada
- ✅ Se conserva hasta dos semanas en la heladera sin problema. De a poco se va poniendo más oscuro pero sigue siendo bueno
- ✅ Sirve para marinar la carne antes de asarla y también para poner encima una vez servida. De las dos formas queda espectacular
¡Espero que lo pruebes! Es el acompañamiento que le va bien a todo. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🥩🫒