🧀 Canelones de Carne Picada y Verduras

                          Caseros, jugosos y gratinados — ¡un clásico que siempre sale bien!                    

📋 Ingredientes — Para 4 personas

Para los canelones (panqueques)

• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 1 pizca de sal
• Un chorrito de aceite

Para el relleno

• 500 g de carne picada (de ternera o mixta)
• 1 cebolla grande picada bien chiquita
• 1 zanahoria rallada o en cubitos muy chicos
• 1 morrón rojo o verde picadito
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de espinaca o acelga hervida, escurrida y picada
• 1 cucharada de puré de tomate o salsa de tomate
• Sal, pimienta, orégano y nuez moscada a gusto
• Aceite de oliva c/n

Para cubrir y gratinar

• Salsa bechamel (ver receta abajo) o salsa de tomate
• Queso rallado cantidad necesaria (mozzarella, parmesano o el que tengas)

👨‍🍳 Preparación — Paso a paso

1️⃣ Hacer los panqueques

En un bol batí los huevos con la leche, agregá la harina y la sal sin dejar de batir hasta que no queden grumos. Calentá una sartén con un poquito de aceite, poné un cucharón de masa, esparcí bien y cociná unos minutos de cada lado. Dejalos listos en una pila.

2️⃣ Preparar el relleno

En una sartén grande con aceite caliente, rehogá la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón hasta que estén tiernos. Agregá la carne picada, salpimentá y cociná removiendo para que se desarme bien. Cuando la carne cambie de color, sumá el puré de tomate, el orégano, la nuez moscada y la espinaca o acelga picada. Cociná todo junto unos 5 minutos más. Apagá y dejá que se enfríe un poquito.

3️⃣ Rellenar y armar

Tomá un panqueque, poné una porción de relleno en el centro, enrollá y colocalo en una fuente para horno previamente enmantecada. Repetí hasta terminar con todos.

4️⃣ La salsa bechamel rápida

En una olla chica derretí 2 cucharadas de mantequilla, agregá 2 cucharadas de harina, cociná un minuto y volcá de a poco 500 cc de leche tibia sin dejar de batir. Sal, pimienta y nuez moscada. Cociná hasta que espese.

5️⃣ Gratinar

Cubrí los canelones con la salsa bechamel (o salsa de tomate si preferís), espolvoreá queso rallado por encima y llevá a horno caliente 15-20 minutos hasta que estén bien doraditos. ¡Serví calentitos! 😋

💡 Consejitos de oro

• ✅ El relleno no debe quedar líquido — si sobra jugo, escurrilo antes de rellenar, sino se te rompen los panqueques
• ✅ Mejor hacer el relleno con tiempo — si está frío o tibio se maneja mucho mejor
• ✅ Las verduras las podés cambiar por las que tengas: berenjena, calabacín, chauchas… todo sirve
• ✅ Si querés más livianos → usá solo salsa de tomate y poca bechamel
• ✅ Se pueden armar y congelar crudos — ¡sacás y directo al horno!