🍗 Arroz con Pollo Peruano — Receta Casera y Sabrosa

Arroz con Pollo Peruano — plato tradicional lleno de color y sabor. Arroz graneado cocido con ají amarillo, hierbas frescas y tiernos trozos de pollo. Un clásico casero que sabe a hogar y a tradición. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de pollo (muslos y contra muslos, con hueso da más sabor)
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 cebolla roja mediana picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (clave del sabor peruano)
• 1 taza de puré de espinaca o culantro licuado con un poquito de agua
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1 taza de arvejas frescas o congeladas
• 4 tazas de caldo de pollo o agua caliente
• Sal, pimienta y comino a gusto
• Aceite vegetal c/n
• Perejil fresco picado para servir

Preparación paso a paso

1. Sazonar el pollo: Salpimentar los trozos de pollo. En una olla grande con un poco de aceite, dorarlos por ambos lados a fuego medio. Retirar y reservar.
2. Hacer el aderezo: En la misma olla, sofreír la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente. Agregar el ajo, el ají amarillo y una pizca de comino. Cocinar 3 minutos más sin dejar de mover.
3. Dar color y sabor: Incorporar el licuado de culantro o espinaca, mezclar bien y cocinar 2 minutos. Volver a poner el pollo en la olla.
4. Cocinar el arroz: Agregar el arroz lavado y escurrido, mezclar para que absorba los sabores. Verter el caldo caliente, rectificar la sal y llevar a ebullición.
5. A fuego lento: Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar unos 15 minutos. Agregar la zanahoria, el pimiento y las arvejas por encima sin revolver. Volver a tapar y dejar cocinar 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
6. Reposar y servir: Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos con la tapa puesta. Espolvorear perejil fresco picado y servir bien caliente.

💡 Consejos

• El ají amarillo le da el color y el sabor auténtico; si no lo conseguís, podés usar pimentón dulce con un toque de ají molido.
• Lavá el arroz solo una vez para no perder el almidón y quede más sabroso.
• Dejar reposar el arroz tapado fuera del fuego hace que quede más suelto y rico.