🫘 Alubias blancas con verduras — Guiso casero y reconfortante
Las alubias blancas con verduras son uno de esos guisos que alimentan el cuerpo y el alma. Sencillo, económico, nutritivo y riquísimo. Se hace con tiempo y paciencia, a fuego suave, como se hacía antes. Te lo cuento paso a paso. 👨🍳
📋 Ingredientes — Para 4 personas
- 400 g de alubias blancas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- ½ puerro
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua cantidad necesaria
👩🍳 Preparación — Paso a paso
1. Remojo la noche anterior 💧 La noche antes de cocinarlas pongo las alubias en un bol grande, las cubro con abundante agua fría y las dejo reposar toda la noche. Al día siguiente van a haber crecido y absorbido bastante agua. Ese paso es importante para que se cocinen parejo y queden tiernas.2. A la olla con todo 🫕 Las escurro y las pongo en la olla. Les agrego agua limpia — si te gustan caldosas, que las cubra por dos o tres dedos; si las preferís más espesitas, con un dedo basta. Le agrego los pimientos cortados en trozos grandes, la cebolla picada, el puerro y los dientes de ajo enteros y apenas machacados. Le pongo un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.3. Cocinar a fuego suave y tapado 🔥 Cuando empieza a hervir, bajo el fuego al mínimo, tapo la olla y las dejo cocinar entre 45 y 60 minutos. El tiempo depende de la calidad de la alubia, así que lo mejor es ir probando a partir de los 45 minutos. Tienen que quedar tiernas al morderlas pero sin desarmarse. Si les falta agua caliente durante la cocción, se la agrego de a poco. Al final pruebo de sal y corrijo si hace falta.
💡 Mi consejo: Si tenés olla a presión se hacen en unos 18 o 20 minutos, pero a fuego lento y tradicional quedan mucho más ricas y sabrosas. La paciencia vale la pena. ✅4. Servir bien calientes 🍲 Se sirven humeantes en plato hondo. Así solitas ya son un plato completo y delicioso. Si querés hacerlas más contundentes, les podés agregar chorizo, panceta o huesito, pero entonces ya dejan de ser alubias con verduras y pasan a ser algo más. ¡Así simples son perfectas! 🥰
💡 Mis consejitos
- ✅ El remojo de toda la noche es clave — si no las remojás, tardan muchísimo más y pueden quedar duras
- ✅ No les agregues sal al principio si no las remojaste bien — la sal las endurece. Si las remojaste, no hay problema
- ✅ El ajo entero y apenas machacado suelta sabor de a poco y no se quema
- ✅ No dejes que hiervan a borbotones fuertes — se rompen por fuera y quedan duras por dentro. Fuego suave y tapadas
- ✅ Al día siguiente están aún más ricas — los sabores se juntan y se asientan mejor
¡Espero que las pruebes! Son de esas comidas que alegran la mesa y cuestan muy poco. Contame si te animás. ¡Buen provecho! 🫘❤️